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              蛙小侠夏旭四大创新秘笈打造牛蛙领军品牌
              阅读 2021/3/26 11:33:10来源:深圳在线 作者:牛海滨

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               如今,牛蛙已从一道典型菜品衍生成一个餐饮品类,在2018年,市场一度出现近30000家牛蛙专门餐厅,但随后的几年,牛蛙品类餐厅数量接连下降。而此时,却有一个品牌仍然能够高歌猛进,火爆全国,它的名字叫做——蛙小侠。

                   

                  近日,蛙小侠在2021年3月举办的第六届中国餐饮创新大会上,与肯德基、凑凑、茶颜悦色等知名品牌一同,荣获2020年度中国餐饮创新力TOP100的殊荣,蛙小侠品牌创始人夏旭先生,作为大会特邀话题嘉宾和专访嘉宾,分享了他在牛蛙单品赛道突围创新的秘笈,究竟有什么独特的创新之道,能够在短短5年开出200+门店?

                   

                  产品升级+创新,强化品牌认知

                  随着大众消费升级,人们已经不在局限对口味的需求,更看重食品的安全、健康和营养,牛蛙本身具备高营养含量的特征,其蛋白含量高、零脂肪,正好满足了现代的年轻消费群体。

                  “产品是一个多维的东西,消费者在路上看到的广告、门店服务、空间感受和菜品体验都是产品的一部分。” 夏旭说道,“如果能够让顾客从视觉、味觉、嗅觉、触觉等形成全方位闭环体验,将有助于强化消费者对于品牌的认知。”

                  蛙小侠非常重视产品的持续开发及创新,通过借鉴鸡、鸭、鱼肉菜品的烹饪方式,根据不同的市场和区域,做了不同的产品投放和组合,在保持核心产品稳定的基础上进行产品新的组合优化,满足年轻客群多样化的口味需求。

                   

                  营销创新,靠“文创IP+餐饮”模式突围


                  针对新生代消费者的用户画像和特点,将中国传承武侠功夫的“侠”作为品牌文化基础,用现代表现手法和漫画的表达形象,蛙小侠创造了极具独特识别度的IP符号,通过“文创IP+餐饮”的模式留存和沉淀消费者,提高消费者对品牌的识别度以及更深层次的精神消费需求。

                  夏旭分享说:“蛙小侠的IP和就餐场景,已分别经历多次迭代,不断探索年轻人的审美,优化IP形象和空间环境。唯有紧跟时代和潮流的步伐,给年轻人带来新的视觉冲击和观感体验,才能长久获得消费者的青睐。”

                  蛙小侠通过这一模式,在单品类赛道里,面对大大小小的品牌玩家,打出了不可模仿的差异化。

                   

                  供应链创新,从源头严格管控

                   

                  要想促进牛蛙品类健康成长和发展,持续获得标准的牛蛙产品、稳定产品价格,就必然需要一个成熟的供应链体系,从源头加强严格管控。

                  蛙小侠是目前第一个将产业布局做到游渔业板块的品牌,其牛蛙养殖示范基地建地面积260亩,并与中科院院士、湖南农业大学、广西大学、华中农业大学共同进行产学研校企合作,为牛蛙品类的标准化做出贡献。建设和完善养殖基地,输出更多行业标准,吸引更多企业和养殖户参与到牛蛙养殖,带动乡村振兴;同时在对种苗、饲料、养殖标准的严格管控下,保证牛蛙产能、品质、安全和价格的稳定输出。

                  夏旭称:“在未来三年里,我们会把现有的260亩养殖基地扩充至1000亩,达到200家门店的初步供应量。”

                   

                  数字化创新,打通公域流量和私域流量


                  “打通公域和私域流量,把每个门店流量汇集到蛙小侠+小程序,是我们未来做线上食品和周边的一个关键链路;通过大数据分析,获得精准顾客画像,可以提高投放精准度和有效性。” 夏旭解释道。

                  蛙小侠在2020年开发了点餐、储值、会员、商城、电子发票一体的系统平台,接入第三方餐饮服务商,拉通公域和私域流量,这是蛙小侠迈出数字化的第一步,通过蛙小侠+小程序的功能,更好地打通线上线下的双向转化。

                  通过会员商城,消费者可以在线上购买蛙小侠即食牛蛙食品,也可以通过线下消费的积分,兑换蛙小侠的周边衍生产品,实现完整的转化闭环。

                   

                  凭借四大创新秘笈,夏旭带领蛙小侠稳扎稳打,一跃成为牛蛙餐饮品类领军品牌!今年,蛙小侠持续发力北京、深圳、广州等一线城市,计划2021年新开门店100+,全国突破300+,夏旭和他的蛙小侠现已展现出了在中国牛蛙餐饮品类中的领导地位。

                  

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